Zutaten: 400 g Dinkelmehl 100 g Vollkorndinkelmehl 1 Tüte Trockenhefe 3 EL Olivenöl 1,5 TL Salz 300 ml Wasser (warm) Zubereitung: Alle Zutaten in eine Schüssel geben. Diese nun gut verkneten und falten. Nun daraus
WeiterlesenSchlagwort: Brötchen
Berliner Schrippe (ohne Vorteig)
Zutaten: 495 g Weizenmehl 550 305 g Wasser 1 Tütchen Trockenhefe 8 g Salz 8 g Zucker Zubereitung: Alle Zutaten vermischen und zu einem festen und glatten elastischen Teig kneten. 45 Minuten bei ca. 24°C
WeiterlesenBerliner Knüppel (ohne Vorteig)
Zutaten: 505 g Weizenmehl 550 148 g Wasser 147 g Milch (3,5% Fett) 1 Tütchen Trockenhefe 8 g Salz Zubereitung: Alle Zutaten vermischen und zu einem festen und glatten Teig kneten. 30 Minuten bei ca.
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Dresdener Buchteln
Zutaten: 600 g Weizenmehl 550 350 g Milch (3,5% Fett) 1 Tüte Trockenhefe 100 g Butter 70 g Zucker 1 Ei (50 g) 10 g Salz Mark einer Vanilleschote Nach dem Backen 30 g Butter
WeiterlesenWeizenbrötchen
Zutaten: 500g Mehl 550 30g Backmalz 15g Butter 12g Salz 6g Trockenhefe 275g kaltes Wasser Zubereitung: Alle Zutaten miteinander vermischen und etwa 15 Minuten gut verkneten und falten. Nun sofort Brötchen formen und abgedeckt noch
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Schnecken
Zutaten: 200g Milch 36g Butter gemeinsam leicht erwärmen 360g Weizenmehl Type 405 6g Salz 6g Backmalz 36g Feinkristallzucker 1 Tüte Trockenhefe Zubereitung: Milch und Butter gemeinsam leicht lauwarm erwärmen. Anschließend die restlichen Zutaten beimengen und
WeiterlesenSchweizer Semmel
Ergibt: ca. 10 Stück 500 g Weissmehl (Typ 550) 12 g Salz 5 g Malzextrakt 1Tüte Frischhefe 280 g Wasser Zubereitung: Mehl, Salz und Malzextrakt zusammen abwiegen. Hefe dazu und alle Zutaten gut mischen. Lauwarmes
WeiterlesenLaugenecken
Zutaten: Teig: 500 g Mehl 200 ml Milch, lauwarm ½ Würfel Hefe 20 g Zucker 2 TL Salz 1 Eigelb 25 g Butter 50 g Schmand Ausserdem: 60 g Butter Lauge: 150 ml Wasser 2
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Milchbrötchen
Zutaten (12 Stück) 800 g Weizenmehl 550 500 g Milch 60 g Butter 30 g Hefe 15 g Salz Zubereitung: Alle Zutaten abwiegen und 10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten. Den fertigen Teig 30
WeiterlesenWeizenbrötchen
Zutaten:(ca 12 Stück) 500g Mehl 10g Salz 10g Honig 20g Butter 1 Tüte Trockenhefe 220g kaltes Wasser 6og kalte Vollmilch Zubereitung: Alle Zutaten verkneten. Dann 20 Min. abgedeckt ruhen lassen.Nun zu Brötchen formen und nochmal
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