Weizenbrötchen

Zutaten:

500g Mehl 550
30g Backmalz
15g Butter
12g Salz
6g Trockenhefe
275g kaltes Wasser

Zubereitung:

Alle Zutaten miteinander vermischen und etwa 15 Minuten gut verkneten und falten. Nun sofort Brötchen formen und abgedeckt noch einmal 15 Minuten gehen lassen. Danach einschneiden, mit Wasser besprühen und weitere 45 Minuten zugedeckt gehen lassen. Anschliessend wieder mit Wasser besprühen und bei 250° für 15 Minuten backen, runterschalten auf 180° und weitere 15 Minuten fertig backen.

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