Lecker – Brot

Zutaten: 650 g Mehl (Weizenmehl Type 405) 350 g Mehl (Weizenmehl Type 1050, dunkel) 1 Tüte Trockenhefe 1 EL Salz 650 ml Wasser, lauwarm Zubereitung: Die zwei Mehlsorten vermischen, eine Kuhle buddeln und Hefe in

Weiterlesen

Brot ohne Kneten

Zutaten: 400 g Weizenmehl (Type 550) 200 g Dinkelvollkornmehl 200 g Roggenvollkornmehl 50 g Roggenschrot n. B. Roggenschrot für die Arbeitsfläche 2 TL Brotgewürzmischung (Fenchel, Kümmel, Koriander) 50 g Roggensauerteig 10 g Hefe, frische 650

Weiterlesen

Wichtige Utensilien

Backbrett Ein großes Backbrett als Unterlage zum Kneten, Formen, Schneiden, sofern man das nicht auf dem Küchentisch oder -schrank machen möchte! Waage Die wird natürlich unbedingt benötigt, um die Zutaten abwiegen zu können. Ich habe

Weiterlesen

Backmalz selbst erstellen

Sehr viele Bäcker nehmen mittlerweile bestimmte Enzyme, Zusatzstoffe und künstlich erzeugte Backtriebmittel, damit der Teig möglichst viel aufgeht. Man kann daher im Handel solche Teigtriebmittel kaufen. Ein gutes Mittel, damit das Brot und auch Brötchen

Weiterlesen